Pieróg z gomółką z Kociewia

Opis

Produkt wpisany na listę produktów tradycyjnych w dniu 14 lutego 2007 r. w kategorii gotowe dania i potrawy w województwie woj. pomorskim.

Wygląd: Podłużny, owalny, skórka lekko przypieczona
Kształt: Podłużny, owalny
Rozmiar: Długość 10 cm, średnica 5 cm i grubość 1,5 cm
Barwa: Na zewnątrz – szaro-brązowy
Konsystencja: W dotyku szorstki, sprężysty
Smak: Smak i zapach twarogu oraz smażonych ziemniaków

• 

• 

• 

Ilość porcji

• 8 szt pierogów

Czas wykonania

• Przygotowanie : 40 min
• Gotowanie: 50 min

Składniki

• Twaróg 0,5 kg
• Ziemniaki 2,5 kg
• Sól do smaku

Wykonanie

• Wkładamy twaróg do miski
• Solimy do smaku jedną płaską łyżeczkę
• Ugniatamy twaróg, masujemy go i wyciskamy, tak aby powstała miękka masa, która się nie kruszy. Z masy ugniatamy gomółki. Jak się nie rozpadają, to znaczy że twaróg jest dobrze wygnieciony.

• 

• 

• 

• 

• Obieramy ziemniaki (nie kroimy ich)
• Trzemy bardzo drobno ziemniaki na tarce ręcznej lub maszynką (jak do placków ziemniaczanych)

• 

• 

• 

• Wstawiamy gar z wodą na gaz, solimy, i dodajemy troszkę kartoflanki. Dzięki temu pierogi się nie rozgotują. Warto mieć specjalną wkładkę żeby pierogi się nie przyklejały do dna.
• W czasie kiedy woda się podgrzewa wyciskamy ziemniaki za pomocą gazy lub szmatki, zlewając wodę do miski.

• 

• 

• 

• Zlewamy delikatnie wodę z miski . Na dnie zostaje kartoflanka
• Wlewamy kartoflankę do suchej masy ziemniaczanej
• Suchą masę ziemniaczaną solimy 1 płaską małą łyżkę, do smaku i dokładnie ugniatamy

• 

• 

• 

• 

• Z masy robimy na dłoni płaski placuszek, układamy na nim gomółkę twarogową i obklejamy do zamknięcia. Należy pilnować, aby w środku pieroga nie zostało powietrze, bo wtedy w trakcie gotowania ciasto odpadnie. Nie zmielone dokładnie kawałki ziemniaków wyciągamy z masy i odkładamy.

• 

• 

• 

• Gdy woda się zagotuje wkładamy delikatnie pirogi w takiej ilości aby przykryły dno.
• Gotujemy je na delikatnym ogniu jeszcze 10 minut po wypłynięciu.

• 

• 

• 

Sposoby podania

Na słodko z masłem i cukrem

Układamy pierogi na talerzu, kładziemy na pierogu kawałek masła, które pod wpływem temperatury zacznie się roztapiać i posypujemy delikatnie cukrem. Tak przygotowane pierogi podajemy.

• 

• 

Podsmażone na oleju

Rozgrzewamy olej na patelni, obsmażamy pierogi z każdej strony i podajemy.

• 

• 

Pierogi okraszone szpyrkami

• Kroimy boczek w kostkę (wędzony , gotowany lub świeży)
• Kroimy cebulę w kostkę
• Na rozgrzana patelnię wrzucamy pokrojony boczek i podsmażamy
• Dorzucamy cebulkę i smażymy do zarumienienia
• Układamy pierogi na talerzu i posypujemy szpyrkami. Danie jest gotowe.

• 

• 

• 

• 

• 

Czasem może się okazać, że zostaną nam pierogi. Możemy je podać ponownie. Można je zamrozić lub wstawić do lodówki. Zimny pieróg przed podaniem należy pokroić w plastry i podsmażyć na oleju. Podać same lub ze szpyrkami.

Pomoc w przygotowaniu: Elżbieta Gornowicz – KGW Osówek