Wiejska kociewska drożdżówka kiszona

Opis

Produkt wpisany na listę produktów tradycyjnych w dniu 25 lutego 2008 r. w kategorii wyroby piekarnicze i cukiernicze w województwie pomorskim.

Wygląd:	Placek z jasną kruszonką koloru złotawobrązowego
Kształt:	Prostokątny
Rozmiar:	Prostokątne kawałki 10 x 5 cm
Barwa:	Na zewnątrz jasna kruszonka koloru złotawobrązowego, na przekroju złotożółta barwa ciasta
Konsystencja:	Puszysta, sprężysta
Smak:	Smak lekko cytrynowy, drożdżowy
Tradycja:	Południowo-zachodnia część Kociewia, leżąca na skraju borów Tucholskich, jest krainą silnie zalesioną, gleby są mało urodzajne, przeważnie piaszczyste, mało przydatne dla rolnictwa.

• 

• 

• 

ILOŚĆ PORCJI

• blacha do ciasta

CZAS WYKONANIA 

• Przygotowanie : 30 min
• Kiszenie: miń 8 h
• Wyrastanie ciasta: 1- 1,5 h
• Pieczenie: 17-20 min w 170 stopniach

SKŁADNIKI

CIASTO

• Jaja 3 szt
• Masło 1/2 kostki (100 gr)
• Drożdże 1/2 kostki ( 50 gr)
• Cukier 3/4 szklanki
• Mleko 3/4 szklanki
• Mąka 1/2 kg
• Aromat cytrynowy 4 ml
• Sól do smaku

• 

• 

• 

• 

• 

DODATKI DO WYBORU

• Świeży rabarbar
• Jabłka
• marmolada
• Budyń

ZAKRUSZKA – KRUSZONKA

• Masło 1/2 kostki
• Cukier waniliowy
• Cukier 1/2 szklanki
• Mąka 1 szklanka

PRZYGOTOWANIE

• Jajka rozbijamy w misce i roztrzepujemy
• ucieramy zimne masło na tarce na grubych oczkach
• Posypujemy wszystko pokruszonymi drożdżami
• Sypiemy cukier
• Zalewamy zimnym mlekiem
• Garnek przykrywamy przykrywką i odstawiamy w ciemne zimne miejsce na miń. 8 godzin ( np do lodówki)

• 

• 

• 

• Po 8 godzinach wyciągamy garnek do ciepłego
• Solimy ciasto do smaku (ok ¼ plaskiej łyżeczki)
• Mieszamy zaczyn
• Dodajemy aromat cytrynowy 4 ml
• Dosypujemy ½ kg mąki przez sitko. Ciasto jest wtedy pulchniejsze i bez zanieczyszczeń.
• Mieszamy dokładnie drewnianą łyżką. Takie ubijanie napowietrza ciasto, co pozwala drożdżom lepiej pracować

• 

• 

• 

• Zostawiamy ciasto w ciepłym aż urośnie (musi podwoić swoja objętość)

• 

• 

• W tym czasie przygotowujemy rabarbar, jabłka, marmoladę lub budyń

• 

• 

• 

• Gdy ciasto urosło wykładamy je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia
• Moczymy delikatnie palce w wodzie, żeby się nie kleiły do ciasta i rozprowadzamy je równomiernie po całej blasze

• 

• 

• 

• 

• Posypujemy pokrojonym w kostkę rabarbarem, jabłkami, marmoladą lub pokrojonym w paski budyniem

• 

• 

• Przygotowujemy zakruszkę – wsypujemy wszystkie skłądniki do miski i ręką ugniatamy do uzyskania kruszonego ciasta
• posypujemy zakruszką ciasto

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• rozgrzewamy piekarnik do 170 stopni
• wkładamy ciasto do piekarnika na ok 17 do 20 minut.

• 

• 

•