Pierogi z kapustą i grzybami

Odwiedzin

Opis

Odkryj tajniki tradycyjnego smaku, który w naszej propozycji łączy soczystą kapustę z aromatycznymi grzybami, otulonymi delikatnym ciastem pierogowym. Gotuj z nami po kociewsku on-line.

ILOŚĆ PORCJI

około 60 szt.

Składniki na ciasto

0,5 kg mąki
1 łyżeczka soli
50 ml oleju
1 szklanka gorącej wody

Składniki na farsz

800 g kapusty kiszonej
60 g suszonych grzybów
2 średnie cebule – 300 g
7 łyżek oleju
przyprawy i zioła: łyżeczka cukru, 3 małe liście laurowe, 4 ziarna ziela angielskiego, płaska łyżeczka pieprzu

PRZYGOTOWANIE CIASTA

Mąkę wsypać do miski, dodać sól i olej.
Do masy stopniowo wlewać wrzątek wody, mieszając wszystko łyżką.
Po połączeniu składników wyłożyć na podsypany mąką blat i wygniatać przez około 7 – 8 minut.
Zawinąć w folię i odstawić na ok. 30 minut.

Ciasto podzielić na 4 części i kolejno rozwałkowywać na cienki placek (około 2 – 3 mm), obsypując w razie potrzeby stolnicę mąką.
Małą szklanką wycinać kółka, rozciągnąć je trochę w palcach, następnie na środek nakładać po jednej czubatej łyżeczce farszu.

Składać na pół i zlepiać dokładnie brzegi, układać na stolnicy.
W dużym garnku zagotować osoloną wodę i jak będzie mocno wrzała, włożyć pierwszą partię pierogów (około 15 sztuk).
Po ponownym zagotowaniu zmniejszyć ogień do średniego i gotować pierożki przez około 2 minuty licząc od czasu wypłynięcia ich na powierzchnię wody (do czasu aż ciasto będzie miękkie, sprawdzamy palcem wyławiając jednego pieroga).
Długość gotowania zależy od grubości ciasta. Wyłowić łyżką cedzakową na talerz.

PRZYGOTOWANIE FARSZU

Poszatkowaną kapustę z przyprawami możesz zalać wodą i gotować przez godzinę pod przykryciem a następnie przełożyć na dużą patelnię i smażyć z podsmażoną cebulką i moczonymi, siekanymi grzybkami przez około 30 minut na małej mocy palnika.
Po przestudzeniu farsz będzie gotowy do użycia.