Szandar kociewski

Odwiedzin

Opis

Produkt wpisany na listę produktów tradycyjnych w dniu 2006-09-04 w kategorii: Gotowe dania i potrawy w województwie Pomorskim.

Wygląd: Placek ziemniaczany z dodatkiem solonego boczku podobny do przypalonej drożdżówki
Kształt: W zależności od blachy, w której jest zapiekany
Rozmiar: W zależności od blachy, w której jest zapiekany
Barwa: Na zewnątrz – złotawo-brązowy
Konsystencja: Miękka
Smak: Smak usmażonego placka ziemniaczanego na smalcu i na słono, o zapachu smażonego świeżego boczku

ILOŚĆ PORCJI

  • blacha do ciasta – 8 kawałków

CZAS WYKONANIA 

  • Przygotowanie : 30 min
  • Pieczenie: 45 min

SKŁADNIKI

  • Boczek świeży solony 0,5 kg
  • Boczek wędzony (może być także gotowany) 200 g
  • Smalec wieprzowy do smarowania blachy 2 duże łyżki ( kiedyś gdy nie było w domu smalcu wykorzystywało się słoninę – kroiło się ją w kawałki, wkładało na blachę, którą umieszczano w gorącym piekarniku, żeby słoninę roztopić)
  • Ziemniaki ok 3 kg
  • Sól do smaku

PRZYGOTOWANIE

  • Świeży boczek kroimy w plastry
  • Boczek wędzony kroimy w plastry
  • smarujemy blachę nanosząc smalec na kawałek papieru do pieczenia
  • Obieramy ziemniaki (nie kroimy ich)
  • Trzemy bardzo drobno ziemniaki na tarce ręcznej lub maszynką (jak do placków ziemniaczanych)
  • Dodajemy do ziemniaków dwie małe płaskie łyżeczki soli i dokładnie mieszamy
  • Wlewamy ziemniaczaną masę na blachę do połowy jej wysokości i równo rozsmarowujemy
  • Na wierzch układamy szpyrki (pokrojony świeży i wędzony boczek)
  • Rozgrzewamy piekarnik na 250 stopni.
  • Zmniejszamy temperaturę piekarnika do 220 stopni, wkładamy blachę i w tej temperaturze pieczemy ok 45 minut

Pomoc w przygotowaniu: Elżbieta Gornowicz –KGW Osówek

Szandar kociewski – Przepis 2


Składniki:

•    2 kg ziemniaków
•    2 cebule
•    3 ząbki czosnku
•    2 jajka
•    około 2 – 3 łyżek mąki pszennej
•    kawałek boczku wędzonego
•    sól, pieprz, gałka muszkatołowa – do smaku

Przygotowanie

Ziemniaki i cebulę zetrzeć na najdrobniejszych oczkach tarki. Jeżeli ziemniaki były bardzo wodniste, to powstałą masę odcisnąć. Dodać jajka, czosnek przeciśnięty przez praskę, przyprawy oraz odpowiednią ilość mąki – ma wyjść konsystencja zwykłych placków ziemniaczanych. (lepiej dodać mniej mąki, niż więcej). Boczek pokroić w plastry. Połowę wyłożyć na dno blachy, następnie wylać masę ziemniaczaną i wyłożyć pozostałe plastry boczku.
Piec w temperaturze 200°C około godziny.

źródło: www.minrol.gov.pl

REKLAMA