Szarpak

Opis

Szarpak – Zupa ziemniaczana z dodatkiem warzyw, kapusty kiszonej i kawałków przesmażonego boczku z cebulą.

Składniki:

• ziemniaki 3-4 szt.
• marchew 2 szt.
• seler 0,5 szt.
• pietruszka 1 szt.
• boczek wędzony 80 g
• słonina wędzona 80 g
• skwarki
• kapusta kiszona w beczce 3030-40 dag
• cebula 1 szt.
• ziele angielskie
• liść laurowy
• sól, pieprz        

Wykonanie:

Ugotować wywar z warzyw. Po odcedzeniu dodać do wywaru pokrojone w kostkę ziemniaki, kubabę (ziele ang.), listek laurowy oraz sól. Ugotować do miękkości. Do ugotowanych ziemniaków dodać kapustę kiszoną i zagotować. Podsmażamy drobno pokrojony wędzony boczek lub słoninkę wraz z cebulką i dodajemy do zupy. Solimy i pieprzymy do smaku.

Na powierzchni zupy widoczne oczka tłuszczu.
Najpierw gotowano wywar z warzyw, do którego po odcedzeniu należało dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, liść laurowy oraz sól i gotować do miękkości. Do zagotowanych ziemniaków dodawano kiszoną kapustę i ponownie się gotowało. Na patelni podsmażano boczek lub słoninę z cebulą i dodawano do zupy. W dni postne gospodynie nie dodawały boczku lub słoniny.

www.minrol.gov.pl
pomorskie.travel