Zupa z lebiody

Odwiedzin

339

Opis

Zupa z lebiody to niezwykłe danie, w którym świeżość młodej lebiody łączy się z aromatem rosołu, tworząc kompozycję smakową, która zaskoczy i zadowoli Twoje podniebienie. Oto prosty przepis na przygotowanie tego wyjątkowego dania. Gotuj z nami po kociewsku on-line!

ILOŚĆ PORCJI

ok. 4 porcje

CZAS WYKONANIA

Przygotowanie : 45 min

SKŁADNIKI

5 garści młodej lebiody lub liście rzodkiewki
1,5 l rosołu lub wywaru z warzyw
3 młode ziemniaki
3 łyżki kaszy jaglanej
2 łyżki posiekanego koperku
1 łyżka masła
lub
1 łyżka skwarków z boczku
sól, pieprz

Opcjonalnie można użyć liści rzodkiewki

UWAGA

Ponieważ lebioda – komosa jest także rośliną leczniczą a ze względu na zawartość saponin, alkaloidów, kwasów oleanolowego i szczawiowego może zaszkodzić – dlatego do spożycia nadają się WYŁĄCZNIE MŁODE LIŚCIE i NASIONA. Kiedy u roślin wybijają pędy z pąkami kwiatowymi nie zbieramy ich już w celach kulinarnych. Roślina była kiedyś uprawiana jako warzywo, dziś uważana jest za uciążliwy chwast i możemy ją znaleźć na polach uprawnych, gdzie nie ma oprysków chemicznych chwastobójczych, na przydrożach, nieużytkach itd.

Przygotowując dania z lebiody należy pamiętać, aby ZAWSZE je wcześniej obgotować kilka minut. Pozbywamy się w ten sposób saponin. Wodę, w której gotowała się lebioda WYLEWAMY. W ten sposób przygotowane warzywo poddajemy zasadniczej obróbce kulinarnej. Pamiętajcie, że komosy białej NIGDY NIE JEMY NA SUROWO!

PRZYGOTOWANIE

Lebiodę wcześniej gotować kilka minut i odcedzić. Powstały wywar wylać a lebiodę drobno posiekać. Przełożyć do garnka razem z ziemniakami i kaszą, zalać wywarem i gotować.
Doprawić solą i pieprzem, Na koniec dodać łyżkę masła (lub skwarków wytopionych z boczku) i koperek.

Zupę można podawać z pieczywem razowym.

SMACZNEGO!